De ce nu ar trebui să spălați puiul înainte de a-l găti?

Cei care gătesc acasă în mod regulat sunt obișnuiți să spele puiul crud înainte de a-l găti.

Nu este de mirare că acest lucru este atât de des practicat, având în vedere că a fost sugerat de nenumărate cărți de bucate și bucătari celebri în trecut.

După ce am spălat puiul și l-am uscat, începem procesul de pregătire a cinei.

Disputa cu privire la faptul că spălarea puiului este sau nu o practică culinară bună sau rea s-a aprins recent.

Abia în anii 1990 sau 2000 oamenii și-au dat seama că prespălarea cărnii de pui poate provoca mai mult rău decât bine.

Mulți specialiști, inclusiv experți în germeni, oficiali din domeniul sănătății publice și bucătari profesioniști din întreaga lume, împărtășesc în sfârșit adevărul despre această tehnică.

Mulți oameni cred că spălarea puiului crud elimină bacteriile, însă dezavantajele depășesc în mod clar beneficiile în acest caz.

Spălarea cărnii crude crește probabilitatea de răspândire semnificativă a microorganismelor potențial periculoase sau periculoase.

Spălarea nu ucide virușii; în schimb, crește șansele acestora de a vă infecta suprafețele din bucătărie sau alte alimente.

Unii oameni preferă să îl spele cu apă fierbinte, sau chiar oțet în loc de apă rece de chiuvetă, dar aceste metode nu schimbă faptul că infecțiile au șanse mai mari de răspândire.

Dacă doriți cu adevărat să eradicați microorganismele înainte de a găti, sărați puiul crud – dar numai dacă o faceți în siguranță și apoi gătiți-l imediat după.

Însă, gătitul puiului direct la temperaturile necesare este cea mai indicată tehnică; căldura puternică distruge eficient bacteriile dăunătoare.

Contaminarea încrucișată cu germeni găsiți în puiul crud poate provoca infecții precum Campylobacter și Salmonella, care se răspândesc prin spălarea cărnii crude.

Doar 500 de celule Campylobacter, care este o cantitate foarte mică, pot provoca diaree până la o săptămână. Puiul crud este sursa a patru din cinci cazuri de Campylobacter în Regatul Unit.

Din fericire, majoritatea persoanelor care o contractează se recuperează complet, dar în unele cazuri, poate duce la complicații de sănătate mai grave.

Salmonella este un virus potențial letal care ucide sute de oameni în fiecare an.

Una dintre cele mai răspândite două infecții alimentare din lume este cauzată de aceasta.

De la începutul anului, cazurile de Salmonella sunt în creștere în Uniunea Europeană și Regatul Unit.

Din păcate, mulți oameni încă insistă să spele puiul crud, deoarece  își spun cuvântul anii întregi de „programare” că curățarea cărnii de pasăre înainte de gătire este adecvată și mai sigură decât ignorarea completă a procedurii.

Chiar și cei care sunt conștienți de riscuri continuă să facă acest lucru din obișnuință sau dintr-un fals sentiment de siguranță.

Prin urmare, răspândirea informației despre această problemă este esențială pentru sănătatea publică.

Deși spălarea puiului a fost o componentă standard a multor procese și rutine de rețete de zeci de ani, un nou studiu arată că este cu adevărat mai riscant decât util.